um Bolo gelado de abacaxi fofinho, e cobertura incrível veja já –

Um bolo com massa fofinha e calda de abacaxi. Então, cubinhos da fruta se intercalam com o creme para rechear o bolo e a receita é finalizada com uma cobertura deliciosa. Então vem conferir essa super receita.

Ingredientes:

• -1 abacaxi bem grande
• -¼ de xícara (chá) de açúcar
• -¼ de xícara (chá) de rum.

Creme:

• -1 lata de leite condensado
• -1 xícara (chá) de leite
• -3 gemas (as claras serão usadas na cobertura).

Pão-de-ló:

• 6 ovos
• Seis colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar.

Cobertura e montagem:

• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de coco fresco ralado.

Descasque o abacaxi e corte em fatias de 1 cm. Em seguida, corte as fatias em tiras e as tiras, em cubos de 1 cm. Então, numa panela média, junte o abacaxi picado, o rum e o açúcar e leve ao fogo médio.

Por fim, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os cubos ficarem macios e formar uma calda.

Em seguida, sobre uma tigela, passe o abacaxi cozido pela peneira e reserve a calda – ela será usada para regar a massa.

Por fim, transfira o abacaxi para outra tigela, cubra com filme e leve à geladeira para esfriar.

Numa panela, misture todos os ingredientes (se quiser, passe as gemas pela peneira). Leve ao fogo baixo e mexa com uma espátula de silicone por cerca de 10 minutos, até engrossar.

Desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela. Cubra com filme em contato com o creme e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para esfriar e firmar.

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