Dia do Churrasco: 5 dicas para o seu evento – Lifestyle

O churrasco é uma tradição tão antiga quanto saborosa. Registros mostram que essa forma de preparo das carnes para alimentação acompanha a história humana, praticamente. O fato é que aquele churrasco perfeito, seja ele no seu formato tradicional feito com vários tipos de carnes ou em suas adaptações como o vegetariano, é uma paixão mundial.

Para nós, brasileiros, não é diferente. Amamos aquele churrasco com uma boa música, amigos e familiares, todos reunidos em volta da churrasqueira, batendo um bom papo entre uma rodada e outra, além, é claro, de manter o copo sempre cheio.

E se você ama churrasco, saiba que não está sozinho. Tanto que a modalidade ganhou um dia em sua homenagem: 24 de abril é o dia do churrasco no Brasil. Instituído pela lei 11.929, de 20 de junho de 2003, primeiramente no Rio Grande do Sul, a data também passou a ser aderida pelo resto do país.

Há 19 anos, comemora-se o Dia do Churrasco, oficialmente, mas é claro que todos os fins de semana são os dias perfeitos para um churrasco, não é verdade? Pensando nisso, separamos algumas dicas para você colocar em prática nesse dia (e nos outros também).

Dica 1: comprando e preparando as carnes

Opte sempre por comprar peças inteiras porque, assim, você terá a oportunidade de cortá-las do tamanho e espessura que quiser.

Escolha carnes que possuam boas camadas de gordura e verifique se a peça possui também pequenos pontos brancos distribuídos pelas fibras da carne (o chamado marmoreio).

Essa gordura entremeada na carne a deixa mais macia e suculenta. Quando for cortar, evite cortes muito finos. Faça cortes um pouco mais grossos (entre 3 e 4 centímetros de espessura), pois isso deixará a carne mais suculenta e não correrá tanto risco de deixá-la esturricada.

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Dica 2: acendendo o fogo na churrasqueira

O segundo passo para um churrasco de sucesso é o momento de acender o fogo na churrasqueira. Não dá para subestimar esse momento. Um bom macete é utilizar um papel (pode ser de jornal ou até papel toalha) umedecido com óleo de cozinha.

Você irá colocá-lo bem no meio da churrasqueira entre os carvões, fazendo uma pequena “caverninha” com eles. Certifique-se que suas mãos estão limpas (e não sujas com o óleo utilizado anteriormente) e risque o fósforo. Jogue-o em cima do papel e pronto: fogo ateado.

Ainda sobre esse ponto uma boa dica é aguardar algo entre 30 e 40 minutos antes de começar a assar as carnes, pois esse é o tempo necessário até a churrasqueira adquirir a temperatura ideal para começar os trabalhos.

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Dica 3: levando a carne para a churrasqueira

Essa dica parece simples (e até um tanto óbvia), mas não leve as carnes frias ou geladas para a grelha da churrasqueira. Caso contrário, ela poderá enrijecer, causando um verdadeiro transtorno no seu churrasco.

Desse modo, procure levar as carnes em temperatura ambiente. Assim, elas irão assar de forma mais uniforme e você não correrá o risco delas queimarem por fora e continuarem geladas por dentro.

Outra boa dica é lembrar de salgar a carne na hora que ela for para a churrasqueira. E o sal para esse momento é o sal grosso.

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Dica 4: manuseando a carne na brasa

Pode parecer bobagem, mas aqui é onde reside o grande pecado dos churrascos Brasil afora. Muitas pessoas erram pelo excesso de cuidado. Ou seja, ficam virando a carne no braseiro de 5 em 5 segundos com medo da carne queimar. Pior: furando a carne por qualquer motivo que seja. Não faça isso jamais!

O segredo é verificar se a superfície inferior, em contato com a brasa, está soltando aquele “suco” de gordura. Se isso estiver acontecendo e, visualmente, a carne estiver com uma boa cor, essa é a hora de virar a superfície superior, ainda crua, para baixo e deixá-la assim até que aconteça a mesma coisa.

Dica 5: tirando a carne da churrasqueira

Na hora de tirar a carne da churrasqueira, bata nela um pouquinho e com todo o carinho a fim de tirar o excesso de sal grosso. E na hora de cortá-la, a dica de ouro é: corte contra o sentido da fibra. Isso deixará a degustação ainda mais macia, suculenta e saborosa.

Dica extra: escolhendo as bebidas

Nós sempre escolhemos as melhores carnes para churrasco, mas, às vezes, subestimamos a escolha das bebidas. Para entender as bases da harmonização entre cervejas e carnes, existem basicamente 4 formas disso acontecer:

Por corte: quando os elementos da cerveja (como carbonatação e amargor) quebram os sabores da carne, o que acaba limpando o paladar para o próximo pedaço colocado na boca.

Por contraste: as características e elementos da cerveja encontram um equilíbrio pela diferença, ou seja, você pode saborear os dois individualmente e com junção deles formar um terceiro sabor.

Por semelhança: os sabores se misturam e acentuam algum elemento em comum entre os dois.

Mas o estilo da cerveja vai depender mesmo do estilo que você mais gosta. Cervejas como a Double IPA possuem um amargor mais acentuado por conta dos lúpulos, com uma intensidade no aroma.

Já as cervejas do tipo Amber Lager, com sua cor âmbar característica, são produzidas pelo processo de baixa fermentação e seu sabor é mais adocicado com o final um pouquinho amargo.

O que vai interferir na escolha ideal da cerveja é o tipo de corte da carne escolhida. Por exemplo: A Double IPA é uma excelente pedida para carnes com mais gordura. E para agradar a todos, utilize o cupom Empório da Cerveja e economize nas compras das suas bebidas.

Agora é só juntar a galera e aproveitar para curtir um churrasco com muita alegria e descontração.