Receita de Mungunzá de camarão do chef Guga Rocha

• 300 g de camarões médios (limpos, sem a casca)
• 2 xícaras de milho branco para canjica
• 2 tomates bem maduros em brunoise
• 50 ml de azeite de oliva
• 200 ml de leite de coco
• 150 g de cebola picadinha
• 30 g de coentro picado
• 1 limão (sumo e zeste)
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

1 Deixe o milho de molho em água, de um dia para o outro. 2 Escorra a água, leve a uma panela de pressão, adicione 500 ml de água e pitada de sal. Espere pegar pressão, conte 40 minutos e desligue. 3 Retire a pressão, escorra os grãos e reserve. 4 Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva, sele os camarões, retire-os e reserve. 5 Na mesma frigideira, refogue a cebola, junte o milho branco cozido e o leite de coco, deixe até ferver. 6 Junte os camarões, o tomate, a pimenta-dedo-de-moça, o coentro. Acerte o sal e a pimenta e sirva.

Receita do chef Guga Rocha, @chefgugarocha

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