Amaranto: o superalimento dos astecas, nutritivo e saudável – Fotos
Utilizado pelos povos astecas em seus rituais e selecionado pela NASA para alimentar os astronautas, o amaranto, um pseudocereal com sabor terroso, virou queridinho dos que buscam comer de maneira nutritiva e saudável. Neutro no paladar, vai bem em preparos doces, como esta granola com frutas vermelhas, ou salgados. Conheça esse alimento ancestral e veja como usar
O amaranto não é exatamente um grão, mas uma semente que se converte em um fruto que pode ser moído e transformado em uma farinha, naturalmente sem glúten. Seu teor de proteínas é comparável ao do leite de vaca, contendo todos os aminoácidos essenciais necessários ao organismo humano, segundo a nutricionista Andrea Marqués. É considerado um alimento ancestral, muito presente nas tradições gastronômicas de países como o México, desde tempos imemoriais. Por aqui, é facilmente encontrado em lojas de produtos naturais
Na cultura mexicana, o amaranto é muito usado para fazer doces, como um tipo de biscoito que leva decorações à base de açúcar e corantes coloridos. Outros ingredientes são comuns no preparo, como mel, açúcar, chocolate, uvas passas e amêndoas
Aqui, os biscoitos mexicanos caseiros decorados com glacê de açúcar, em formato de caveirinhas, comuns nas festas do Dia dos Mortos, no início de novembro. Conta a lenda que os astecas costumavam fazer oferendas decoradas com amaranto e coberturas comestíveis, que teriam inspirado essa tradição gastronômica que dura até os dias atuais, no México
“O amaranto é, desde os primórdios da agricultura, uma planta que fez parte importante da dieta do homem mesoamericano”, relata Ana María L. Velasco Lozano, mestra em Ciências Antropológicas. Nos mercados brasileiros, o amaranto, em flocos ou moído como farinha, é usado principalmente por quem busca dietas mais saudáveis ou vegetarianas, graças ao seu alto teor de proteínas e versatilidade na cozinha. Vale experimentar!
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